La criancera Yolanda Sepúlveda consiguió este importante reconocimiento por su queso de cabra ahumado, que deleitó a los jueces de este renombrado certamen internacional que se desarrolló en Santiago.
Yolanda Sepúlveda es productora caprina en la localidad de San Pedro, vecina al Monumento Natural Pichasca, en Río Hurtado. Junto con su familia lidera la producción de quesos de cabra y que desde hace varios años ha dado un giro a su producto, consiguiendo elogios por su destacada producción quesera.
Y ese trabajo la llevó a que Indap la invitara, junto a otras dos productoras de la región al Espacio Foods & Service, que se realizó esta semana en Espacio Riesco, en Santiago. En esta instancia se reunieron los principales actores de la industria alimentaria, mostrando novedades, tendencias en productos, servicios y tecnologías. Además de generar instancias de negocios y estrechar vínculos comerciales.
“Asistimos tres queseras de la Región de Coquimbo y que me hayan invitado me sorprende. Esta invitación surgió hace un par de meses y quedé muy satisfecha y agradecida. Esta instancia me sirvió para generar contactos para posteriormente incrementar las ventas. Me contacté con dueños de restoranes, empresas de distinto tipo”, dijo Yolanda.
“Yo he trabajado por años para llegar al producto que tengo actualmente, que es un queso de calidad con todas las normas sanitarias que exige la ley. Entonces haber estado en esta instancia es un logro” agregó la productora caprina.
Junto con esta participación, Yolanda participó del Concurso Internacional de Quesos realizada en el mismo lugar, consiguiendo un gran reconocimiento. Con su queso de cabra ahumado, Yolanda brilló en Santiago y para el paladar de los jueces internacionales, fue merecedora de la medalla de bronce en este prestigioso concurso culinario, que contó con más de 300 muestras de quesos, y participando productores de Ecuador, Perú, México, Brasil, Islas Canarias, Argentina y Chile.
“Estuve muy nerviosa y que me dieran la medalla de bronce… aún no me la creo”, ríe.
Yolanda participó en la categoría Quesos Tiernos de Cabra, oportunidad en la que el jurado observó y degustó la calidad de queso que se produce en Río Hurtado. “Es un queso fresco, se deja orear por tres días y luego es ahumado con maderas de parras. No ocupó químicos ni nada, todo es ahumado al natural. Tiene mucho trabajo, así que me arriesgué con ese queso que valió totalmente la pena”, contó.
Asimismo, y dentro de su participación en Food & Service, Yolanda encantó con su queso de cabra rayado, que encantó por su textura y color, que fue trabajado a base de “ensayo y error”.
Un gran logro que posiciona a Yolanda Sepúlveda, a Río Hurtado y a la Región de Coquimbo en un sitial de grandes productores de queso de cabra de calidad. “Fue la única región que consiguió tres medallas. Esta región tiene para comerse el mundo entero en materia de quesos y son los propios crianceros quienes deben cambiar su mentalidad. Tenemos todas las condiciones para eso”, dijo.
La productora caprina igualmente agradece el apoyo de las instituciones, como la Municipalidad de Río Hurtado, quien ha prestado el apoyo en invitaciones a ferias, a exposiciones y entregar mayor visibilidad a su negocio.