Queso de cabra

Esta es una iniciativa que permitirá al turista descubrir todo el proceso de elaboración de un producto de calidad, con alta identidad en la provincia de Limarí y la región de Coquimbo. Además, generará una nueva fuente de empleos para las zonas rurales.

Trikadia es una empresa innovadora de Monte Patria que elabora y comercializa productos premium que, además de exquisitos, rescatan las tradiciones culinarias de la región de Coquimbo.

La criancera indica que este vínculo que ha establecido con su ganado se debe a que “todos los días me tienen leche”, lo que le permite contar con un sustento diario.

Este campesino ovallino vive en el pueblo de Los Nogales, en donde produce el tradicional queso de cabra, pero también manjar y charqui. La sequía le preocupa, pero no lo desanima, ya que espera que esta condición se revierta.

Cerca de 3 mil personas llegaron hasta las dependencias del Centro Cultural Huaykilonko en la “comuna de los valles generosos” para disfrutar de una jornada llena de tradiciones, sabores e identidad.

La pequeña productora riohurtadina destaca también porque tiene su ganado 100% estabulado en la localidad de Serón.

Por lo menos 30 personas se intoxicaron por consumir queso de cabra esta semana. Teniendo en cuenta que en la región este producto es altamente producido y comercializado, los hechos instaron a la precaución.

La Estación Experimental Las Cardas de la U. de Chile, se encuentra en proceso de reclutar asociaciones de crianceros de la zona para presentar el expediente clave en el camino al reconocimiento del programa “Sello Origen”. Tras sortear algunas dificultades en el camino, el trabajo se retomará con fuerza a mediados de enero, para concretar un anhelo de los productores de la región.

La iniciativa busca que este producto tan tradicional de la región reciba un “sello” distintivo de otros quesos. Tras una serie de estudios, el expediente de la Universidad de Chile ha terminado, y se espera ahora la firma de un mandante para la postulación.

El certamen realizado en Ecuador tuvo como ganadores a tres quesos de la Región de Coquimbo, posicionando los productos de la zona como una opción gourmet a los ojos del mundo.